Aprenda a produzir queijos com leite de cabra

Um livreto da Universidade Federal do Vale do São Francisco (Univasf), em Pernambuco, mostra os principais produzidos no Brasil. Um livreto da Universidade Federal do Vale do São Francisco (Univasf), em Pernambuco, mostra os principais queijos produzidos com leite de cabra no Brasil.

Além de explicar o passo a passo da produção, ele apresenta 20 tipos de queijos artesanais fabricados em diversas regiões do Brasil, alguns com massa mais mole, outros com massa mais dura e diferentes teores de gordura.

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